茶汤表面的泡沫是什么，茶叶水有泡沫到底好不好

　
> 茶汤表面的泡沫，你了解了吗？

在喝茶的过程中，你是否也经常遇到茶汤表面有泡沫的现象呢？茶圣陆羽曾认为这层泡沫是茶的精华所在，但并不是所有人都喜欢泡沫。那么，茶叶水中的泡沫到底好不好呢？本文将为你解答。

1. 茶汤泡沫的成分

茶汤中的泡沫主要是

由茶叶中的茶皂素（一种微细柱状结晶体）产生的。茶皂素具有很强的起泡力，在茶树体的根、茎、叶及种子中均有分布。其水溶液在震荡时能产生持久性的、似肥皂溶液样的泡沫。

2. 茶汤泡沫与茶叶品质的关系

虽然茶皂素有很强的起泡能力，但其在茶叶中的含量其实很低，对茶叶的色、香、味等品质不会产生影响。因此，茶汤里的泡沫与茶叶品质的好坏没有直接联系。

3. 茶汤泡沫与茶叶品种的关系

茶汤泡沫的产生还与茶叶品种有关，如多毫品种。多毫品种一般都是芽头制成，茶叶较为细嫩，这样的茶叶本身茶多酚等内含物质较多，在制茶过程的揉捻环节中，会导致这些内含物质黏在茶叶表层，一冲水就泡出来了。

4. 茶汤泡沫与茶叶包装的关系

另外，一些茶叶在包装和拆装的过程中，很容易产生碎末，碎末比较多的茶在冲泡时，有效物质浸出速度快，其中的蛋白质等物质会使得茶叶在冲泡时产生泡沫。

5. 茶汤泡沫的健康益处

虽然茶叶水中的泡沫本身不会对人体产生危害，但茶汤中的茶皂素在药理方面具有祛痰消炎、镇痛止咳以及抗菌等多方面的作用，所以不但对人体无害，反而有益。此外，它还有阻碍胰脂肪酶活性的作用，可以减少肠道对食物中的脂肪的吸收，促进肠胃“运动”，帮助减肥。

综上所述，茶汤表面的泡沫是一种自然现象，且对人体健康是无害的。但茶叶的品质和泡沫的多少并不直接相关。如果您想尝试泡沫丰富的茶叶，建议选择品质较高的茶叶，如多毫品种的茶叶。